1月10日に健康ピクルス用野菜を就労移行支援事業所ピュルエルワークの利用者の皆さんが収穫しました。今月は京人参、菊芋、ヤーコン、長芋、カリフラワーの5種類。「厳しい寒さの中、美味しくて免疫力アップにつながる冬野菜がたっぷり収穫できました」と野島さん。
ヤーコンはあまり聞きなれない珍しい根菜ですが、フラクトオリゴ糖や食物繊維、ミネラルにポリフェノールまで豊富に含まれた、美容効果抜群のヘルシー野菜なのです！腸内細菌善玉菌を増やす効果もあり、感染症に対抗する免疫力を補うと言われています。

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