暖かい季節になりましたね。
おいしいピクルスになる新鮮な野菜が、今月も野島農園で収穫されました！

4月の収穫は…
セロリ、にんにくの芽、新玉ねぎ、ふき、ゴボウ、ムカゴです。
その他パプリカも含め、150本の【健康ピクルス】の生産を予定しております。

それぞれの野菜たちの効能を紹介させていただきますね！

｜セロリ

にんじんやみつばと同じセリ科のセロリ。
独特な風味には、イライラを抑えたり頭痛を楽にする働きがあります。
血圧を安定させるカリウム、皮膚粘膜を保護するビタミンA、そして美肌には欠かせないビタミンＣも含まれています。

｜にんにくの芽

日本で流通しているにんにくの芽はそのほとんどが中国産。
国産のにんにくの芽は実はとてもレアなのです！
成分は生にんにくとほとんど同じで、疲労回復に効果があるアイリンや腸内環境を整える食物繊維などが含まれています。
そして、美肌効果があるビタミンＣや丈夫な骨を作るカルシウムは、生にんにくよりも多く含まれているのです。
また、免疫細胞を活性化するカロテンも豊富です。

｜新たまねぎ

通常のたまねぎと比べて辛みが少なく、甘みのある新たまねぎ。
しかし、栄養素は同じなのです！
高血圧や糖尿病などに効果のある硫化アリル、実はこれが辛み成分の元なのですが、新たまねぎなら生のまま摂取できます。
その他にも、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などさまざまな栄養素が豊富で、動脈硬化や高脂血症、脳梗塞や糖尿病などいろいろな病気の予防に効果があります。

｜ふき

特徴的な香りのあるふき。
その香り成分には抗酸化作用があり免疫力を高めてくれるので、
風邪などのウイルス予防、そして花粉症の症状の緩和にも効果が期待できます。
また、高血圧やむくみの予防に効果的なカリウムも含まれています。

｜パプリカ

特に豊富なのはビタミン類です。
カロテンとビタミンCは、ピーマンと比較すると2倍以上含まれています。
免疫力を高めるカロテンは、油で調理すると吸収されやすくなります。
パプリカに含まれるビタミン類は過熱調理しても壊れにくいそうですよ！

この他にゴボウとムカゴも収穫されています。
　
　ゴボウとムカゴの紹介は、***こちら***