2月7日に健康ピクルス用野菜を就労移行支援事業所ピュルエルワークの利用者の皆さんが収穫しました。今月の野菜は牛蒡（ゴボウ）、銀杏（ギンナン）、ムカゴ、カリフラワーの4種類。

「銀杏（ギンナン）は体が暖かくなり血液の流れが良くなると言われています」と野島さん。
ムカゴはヤマイモの肉芽（にくが）。あまり知られていない野菜ですが、実はとても栄養価が高いのです。現代人が不足しがちな消化酵素アミラーゼを豊富に含んでいるので、米など炭水化物の消化を促し、筋トレの効率も上がるそうです。

むかご

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