旬の時期に収穫した有機野菜から作られる、からだ想いの『健康ピクルス』。
今月も野島農園さんにて、ピクルス生産用の野菜が収穫されました！

3月の収穫野菜は…
ゴボウ、菊芋、ムカゴ、ヤーコンの4種類です。

｜ごぼう(牛蒡)

ピクルスに加工したごぼうは、手軽に食べられるとご好評いただいております！
食物繊維が特に多く、腸内環境をととのえる効果の高い野菜です。
便秘解消、整腸、発ガン性物質の排除などに効果的。
中国では利尿作用のある薬草として扱われていたそうです。
また、腸内善玉菌を増加させてくれるので、感染症予防にもなりますよ。

｜菊芋（きくいも）

食べるインシュリン！　味も好評な菊芋。

注目成分は、豊富に含まれている不溶性植物繊維のイヌリン。
腸内の有害物質の排出をうながすほか、善玉菌を増やす、
急激な血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する、といった効果が期待できます。
また、調理方法によって様々な表情を見せ、
生で食べますとシャキシャキ感が、ソテーする事でホクホク感が味わえます。
今、大注目の野菜です！

｜ムカゴ

ヤマイモの肉芽（にくが）であるムカゴ。

あまり知られていない野菜ですが、実はとても栄養価が高いのです。
現代人が不足しがちな消化酵素アミラーゼを豊富に含んでいるので、
米など炭水化物の消化を促し、筋トレの効率も上がるそうですよ！
また、成長ホルモンの分泌を促すアルギニンも含まれているので、
疲労回復や生活習慣病の予防効果も期待できます。

｜ヤーコン　

今回初めてピクルス化される、ヤーコン。
あまり聞きなれない珍しい根菜ですが、
フラクトオリゴ糖や食物繊維、ミネラルにポリフェノールまで豊富に含まれた、
美容効果抜群のヘルシー野菜なのです！
腸内細菌善玉菌を増やす効果もあり、感染症に対抗する免疫力を補うと言われています。

※今回諸事情により、ヤーコンはピクルス商品化できませんでした。
　またの機会をお楽しみに！