今日(2月13日)は晴れていましたが、強風が吹く1日でした。

銀杏のピクルス作り・旨辛ガーリックチリソース・バジルソースの瓶詰めを行いました！

銀杏のピクルスづくり

皮をむいた銀杏を軽く水で洗い、バットに広げておきます。

銀杏をスライスレモンと、一緒に瓶の中へ。

内容を、90ｇ～95ｇに揃えます。

その後、事前に用意したピクルス液を瓶の上ギリギリまで注ぎます。

その後蓋を閉め、沸騰した湯の中へ入れ、煮沸消毒。

20分～25分鍋で加熱します。

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煮沸消毒後、1瓶ふたを開け、温度計を差し、75℃～85℃まで

加熱されていれば、これで銀杏のピクルスは完成です。

旨辛ガーリックチリソースの瓶詰め

スプーンを使い、こぼしたりふちに付かないように気を付けながら、少しづつ詰めていきます。

少しづつ入れ、時々箸で空気の泡を潰しながら、150ｇになるまで詰めます。

最後に、空気の泡が残ってないか、確認をして蓋を閉めればこれで完成です。

バジルソースの瓶詰め

バジルソースは、作ってから置いておくと油が浮いてしまうため、

ゴムベラで混ぜてから詰め始めます。

漏斗を使い、少しづつ押し出しながら140gになるように詰めます。

半分ほど入れた段階で、1度箸で空気の泡をつぶします。

上まで詰めて、最後空気の泡が残ってないか確認をして、

蓋を閉め、ラベルシールを貼って完成です。

野島自然農園では、収穫した無農薬野菜で、ピクルス、ジャム、はちみつ、茶葉等を加工販売しています。

現在の販売中の商品は、おらがまち直販や、Yahoo！おらがまちショップより購入可能です。

おらがまち直販

おらがまちYahoo!ショップ

ぜひ一度、野島自然農園で育てた自慢の農作物や加工品を味わってみてください！